羊肚菌含有丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。在四川，当地人喜欢拿羊肚菌来炖汤，因为炖的方法可以更好地发挥出羊肚菌的功效。下面给大家分享一下羊肚菌排骨汤的做法。
新鲜的羊肚菌洗净备用，土猪排骨剁成寸长，清洗干净后冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。向砂锅中倒入清水，依次加入姜片、葱段、红枣、枸杞、排骨，小火慢炖30分钟后，加入羊肚菌，炖煮十几分钟后，一份味道鲜美、营养丰富的羊肚菌排骨汤就可以上桌了。
羊肚菌吸收完汤汁之后，感觉肥厚，一口咬下去你能先尝到它外面那一层菌帽的绒绒软软的感觉，里面菌壁又很脆很筋道，吃它就好像在吃肉一样，口感很奇妙，特别的鲜香。排骨也因为羊肚菌的加入，变得更加的鲜香，可以说羊肚菌升华这个排骨的味道，汤的味道就更鲜了，一口汤下去，从喉咙到胃都弥漫着香味，会让你特别满足和幸福。

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