今天，教给大家教科书式的干海参的泡发方法，学会了，你再也不用担心发不好干海参。

干海参的泡发，主要有三个因素需要注意：

第一、全程必须使用纯净水

第二、整个过程不能碰到任何油污

第三、一定要控制好时间和温度

下面是具体泡发步骤：

第一步：回软

首先把海参直接倒到干净无油的器皿里，然后加上纯净水放到冰箱的保鲜层去泡发，温度大概控制在2-3℃最好，每12小时换一次水，一共要泡发72个小时，这样泡发海参的第一步“回软”就完成了。72小时之后，我们开始处理回软的海参，把海参的沙嘴剪掉，已经完全回软的海参是一点硬芯都没有的，我们拿剪刀沿着它腹部的刀口上下全部剪开，剪开后可以发现四条海参筋，这个是可以吃的，千万不要丢。海参的一头就是沙嘴和牙齿了，直接把它抠掉就可以了，抠掉后用活水把海参的内外冲洗干净，防止有泥沙影响口感。

第二步：煮海参

煮海参的目的是为了把这个海参完全煮透，这样海参才能更好的涨发。锅里放入足够多的纯净水，水烧开以后就可以把海参直接倒进去。保持大火不变，等水再次烧开，计时10分钟，大火先煮10分钟，这个目的是为了让海参的表皮在高温下急速的收缩，这样可以防止掉皮的现象，大火煮10分钟后要改成小火，然后盖上盖子再焖煮90分钟，因为我泡发的是国标一级的干海参，比较耐煮，所以需要小火再焖煮90分钟，如果是其他等级的海参可能不需要煮那么长时间，具体的煮制时间要根据您手里的海参来进行判断，如果大家判断不准可以微信我，我可以帮大家来判断，看看你的海参需要煮多长时间。

已经煮好的海参，我们把它捞出来，一个一个的检查一下，看看有没有煮到位，海参如果没有煮到位，会直接影响最终的泡发结果，所以我们必须一个一个的单独挑选，这里我教给大家一个非常简单的判断海参有没有煮到位的方法，就是用筷子夹起来一个海参，用筷子夹住它的中间，两头是自然下垂的，然后轻轻地晃，如果它两头颤颤的，这种就是煮到位了。如果是硬邦邦的，两头是很挺直的，上下晃他也不动，这个海参就说明没有煮到位，这种就需要继续回锅，用小火再煮15~20分钟，然后再次的挑选和检查，直到每一个海参都煮到位为止，这样就能保证所有的海参全部都能发的好。

第三步、涨发海参

这一步是海参长个最明显的一个过程，我们把煮晾凉的海参放到比较大的器皿当中，因为他会涨发的比较大，然后倒入纯净水，和第一步一样，还是把它放到冰箱的保鲜层去转化，如果家里面有条件的话，建议大家可以放一点冰块进去，因为冰水的效果是最好的。这个步骤再泡48个小时，同样也是每天换水两次，48小时以后，这个海参就完全发好了，这样发出来的海参肉质Q弹，有嚼劲，泡发率也非常高。

泡发后和干货实际对比称了一下，重量增加了12倍，泡发率非常高，现在市面上的海参和品种都非常多，品质也是参差不齐的，同时也有很多国外的品种。今天教大家的这个方法基本上适用于所有的海参，只不过在时间和火候上可能略有不同，如果你手里面有其他海参不会泡发，可以微信联系我，手把手教你怎么泡你手里面的那款海参。

以上就是健康鸟养生网分享的关于《干海参泡发最好方法步骤，教科书级！！》的内容，希望可以帮助到大家，如果想要了解更多关于 海参 的知识，可以关注博主微信。

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