花胶泡发越大越好吗？我们先来了解泡发花胶的目的是什么？花胶泡发主要是为了淡化花胶本身的腥味，吃的时候容易入口，让更多的人能接受花胶的味道。
影响花胶泡发的大小总的来说有三个：花胶的品种，花胶的大小和泡发的方法。
不同的品种，泡发率不同，花胶越大泡发率越大，不同泡发方法最终泡发的大小差别也大，比如蒸发、水发、油发等泡发方法差别很大。
不要纠结于花胶的泡发率，泡发的厚度和体质，泡得再厚再大它也是原来的那个花胶，也不会凭空多出什么神奇的营养元素来。泡的大小也并不是判断花胶营养的决定性因素，相反弄不好还会损失不少的营养成分。如果不考虑营养这方面，比如一些菜胶一般价格都比较便宜，泡多久、损不损失营养关系不大，可以随便泡发，泡发的时间越久，也会变得更大。

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