三招教你挑选好鱼胶，新手小白到底如何挑选好鱼胶？看完起码少花几百块！
除了产地、品种、大小、新老、干度等等之外，还有一个非常重要的因素就是肉质，这个因素往往被很多人忽略，鱼胶肉质如果看起来特别干净，要么处理过，要么作假，好的鱼胶整个胶身都不会是同一种颜色，而是晶莹通透，拥有天然的纹路，不均匀，琥珀色，带一点油渍、血渍，反而是没有经过化学剂处理的上品。
第二招，看鱼胶的泡发。把鱼胶放在水里泡发，真鱼胶泡几个小时后依然是完整的，而假鱼胶在水中泡一段时间，形状明显改变，变成一团。
最后就是看颜色，新胶颜色浅，老胶颜色深，如果整个鱼胶看起来很干净，就要当心了，有些商家会用药水去除胶参的血迹，单纯靠鼻子闻是很难闻出来的。

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