功效与作用：润肠通便，提高机体代谢，羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养丰富，功能齐全。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为天然，营养，多功能的健康食品。此外，它富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有润肠排便，提高机体代谢的功效。

润肠通便，羊肚菌当中富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，肠道微生态正常的情况下，也能够促进粪便的排出，进而对于大便秘结，排便困难的人，适当的食用羊肚菌能够调整肠道微生态，具有促进排便的功效而提高机体代谢。羊肚菌当中富含有一定量的矿物质，而矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，因此通过吃羊肚菌补充矿物质，又加快机体代谢的功效。

食用方法：

煲汤，羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将羊肚菌捞出沥干水分后放入锅中，加入高汤一起煮，可加入红枣，枸杞调味。

磨粉：羊肚菌去除杂质，清洗干净后晒干，然后打磨成粉，再用水冲服，适量食用，有强身健体的功效。炒菜羊肚菌清洗干净，用温水浸泡20~30分钟，当羊肚菌完全变软，即可捞出洗净备用。将喜欢的配菜葱，姜，蒜等备好后炒制，炒熟后即可食用，能够起到健胃，助消化的作用。

适宜人群：中老年人，便秘者。

禁忌人群：菌类过敏症。

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